微波是一种电磁波，微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹饪室组成，电源向磁控管提供约4000伏的高电压，磁控管在电源激励下连续产生微波，然后通过波导系统耦合到烹饪腔中。

　　微波炉是一种加热用具，它使用食物吸收微波场中的微波能量来进行加热，微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔内建立微波电场，采取一定措施使微波电场均匀分布在炉腔内，将食物放入微波炉电场，并通过控制中心控制烹饪时间，和微波电场强度进行各种烹饪过程。

　　一般来说，微波是一种高频电磁波，本身不产生热量，全球和自然界中到处都有微波炉，由于分散体不浓缩，食物不能加热，微波炉使用其内部磁控管将电能转换为微波，并以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物中的极性分子（如水，脂肪，蛋白质，糖等）被吸引以每秒24.5亿次的速度振荡，这种震荡的宏观表现是食物被加热了。

　　微波加热的原理很简单，当微波辐射到食物上时，食物总是含有一定量的水，水由极性分子组成（分子的正负电荷中心，即使外部电这样的极性分子的成分会随着微波场的变化而变化，食物中水的极性分子的运动。相邻分子之间的相互作用产生类似于摩擦的现象，导致水温升高，因此，食物的温度升高，微波加热的食物同时被加热，使整个物体均匀加热，加热速度快，每秒加热5厘米，频率为24.5亿次每秒加速分子操作。

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