电磁炉和燃气灶应该都是家庭必备的厨具用品，它们都能够为家庭所需提供必要的热源。但是生活中，总会有人纠结与家里是用电磁炉还是燃气灶，为此，小班总结了以下内容，有疑问的朋友看下文就了解了。

一、燃气灶的优缺点

1.燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热，在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下，能做到燃烧充分，火力旺盛。

2.燃气灶使用明火烹调，观感直接了然，有利于掌厨者控制火力。

3.对于煮食初学者来说，火候控制比较抽象困难。

二、电磁炉的优缺点

1.主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。

2.利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。

3.磁炉操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单，并且携带方便，随用随拿。

4.相对于传统一点的燃气灶来说，电磁炉不会有明火产生，因此习惯了凭“火候”炒菜的厨师会略显不习惯，同时对食材的口味也会产生一些影响。

5.电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。

所以，综上所述，燃气灶和电磁炉都各有优劣，小班是建议可以两者共存，因为若是碰到停电或者燃气用尽的情况下，不至于无法开伙。

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