厨房的刀具根据使用需求，可以分为多种，三德刀和主厨刀就是其中的两种。那么，在购买刀具时，三德刀和主厨刀买哪个好呢？三德刀和主厨刀有什么区别呢？这就来了解下吧。

　　三德刀和主厨刀买哪个

　　在选购刀具的时候主要根据自己的需求进行购买，首先我们先来了解一下三德刀和主厨刀：

　　1、主厨刀

　　刀片尺寸：2025cm

　　主厨刀是西方厨师最常用的刀具，是厨房里必备的三种刀具之一。主厨刀的形状随地区而异，但基本刀型与日式三德刀相似，差别只在主厨刀是双面开锋。

　　主厨刀堪称万能刀款，处理大大小小的食材都能得心应手，但是在处理若干食材时，选用较小或较具韧性的刀具会更事半功倍。

　　2、三德刀

　　刀片尺寸：2025cm

　　三德刀堪称日本的万能主厨刀，既可以像剁刀一样铡切，也可用来划切。三德刀是单面开锋(因此刀刃一面斜一面平)，用于切割时的下刀动作与一般双刃刀略为不同。市面上也找得到针对西方消费者制作的双刃三德刀。

　　所以在选购的时候，可以根据自己的使用习惯选择主厨刀或是三德刀，但是一般建议选择主厨刀，因为相对于三德刀来说，主厨刀的功能会更加强大一些。

　　三德刀和主厨刀有什么区别

　　1、用途不同

　　主厨刀：主厨刀是一种综合用途的刀，也就是说可以用于切多种菜品。主厨刀的刀身较宽，刀刃的部份为弧形，可以用于切肉、鱼和蔬菜。

　　三德刀：三德刀可以用来切割肉食、蔬菜、瓜果，所以被称为“三德”刀。

　　2、用法不同

　　主厨刀：在使用主厨刀的时候，主要是靠刀子的重量，从上到下进行切割。

　　三德刀：在使用的时候，三德刀的刀尖几乎不离开案板，只需要抬起刀子的后半部分，类似于铡刀的用法。所以三德刀非常适合用来切罗勒、法国香菜、芫荽等西式香料。还有一种比较经典的切割方法就是用刀尖进行划拉。

　　3、硬度不同

　　主厨刀：硬度SG2，热处理到硬度65度。

　　三德刀：硬度VG10，热处理到58度。

　　以上就是“三德刀和主厨刀买哪个，三德刀和主厨刀有什么区别”的介绍了，大家都知道该怎么选了吧！更多相关资讯请继续关注家居售后安装服务（鲁班到家）