全麦面包是指用全麦面粉制成的面包，颜色呈褐色，质地较粗糙，能看到很多麸皮的小粒。但是央视调查真假全麦面包这个是怎么回事呢？我们在购买的时候如何分辨是不是全麦面包呢？今天就来详细了解下具体的内容吧。

　　一、央视调查真假全麦面包是怎么回事

　　近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。

　　央视记者调查发现，业内人士称，考虑到顾客的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，商家会用小麦粉来充当全麦粉，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的实行标准，只要产品中含有小麦粉成分，就可以称为全麦面包。

　　值得一提的是，业内人士透露，市场上存在使用各种添加剂调配颜色，充当全麦面包售卖，误导消费者。因此，业内人士呼吁，应尽快出台相关标准，规范市场。

　　二、如何分辨是不是全麦面包

　　第一步：看颜色

　　全麦面包的颜色呈褐色或微褐色，但有些厂家会在面包中加入焦糖调色，所以你还需要进行下一步鉴定！

　　第二步：看配料表

　　全麦面包的配料表中必须有全麦粉，而且全麦粉排在第一位！如果配料表中没有全麦粉，则不是全麦面包；如果配料表中有全麦粉，但没有排在第一位，也不是真正的全麦面包。但是，配料表也可能作假，所以你还需要进行下一步鉴定！

　　第三步：看麸皮

　　全麦面包的表面和切面有麸皮（颜色更深的小粒），而且数量较多。但是有些厂家会在小麦粉中直接加麸皮，这种全麦面包里没有胚乳，所以你还需要进行下一步鉴定！

　　第四步：亲自品尝

　　通常，全麦面包口感粗糙，没有松软细腻的感觉。如果一些厂家在小麦粉里加麸皮，那就比较难以辨别了！为什么他们宁愿加麸皮也不用全麦粉呢？因为保质期更长！

　　以上就是央视调查真假全麦面包，如何分辨是不是全麦面包的相关内容介绍了，希望能帮助到大家。获取更多相关资讯尽在鲁班到家(https://www.lbdj.com/zixun/hangye/)！