酸奶是大家比较喜欢的一种饮品吧，所以现在很多朋友为了能喝上健康营养的酸奶，都会自备酸奶机来制作，今天小编就跟大家说说优异酸奶机原来及制作酸奶的方法。

　　一、优异酸奶机原理是什么？

　　优异酸奶机自制酸奶工作原理是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

　　二、优异酸奶机要怎么制作酸奶

　　1、用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒

　　2、将纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1

　　3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内

　　4、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水

　　5、把酸奶机的上盖盖好

　　6、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间，用市售酸奶作发酵源，发酵时间为6-8小时。发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

　　7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。