我们做饭都离不开炒锅，使用炒锅在厨房用具中地位很高的，下面我们来看看炒锅那种材质比较好？如果不小心烧焦了要怎么清洗。

　　一、炒锅买什么材质的好？

　　1、熟铁炒锅

　　熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。

　　2、生铁炒锅

　　生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，所以适合烹饪时间比较长的菜肴。

　　3、涂层不粘锅

　　一般都是采用的特氟隆的材料，阻止食物粘在锅体上，但这种材料不能用硬物接触，比如稍微硬一点的锅铲等，否则会被刮掉失去不粘效果一旦涂层脱落后，整个锅就会受热不均匀，做出来的菜就不好吃了。另外，在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体，已被列入不健康材质。

　　4、不锈钢炒锅

　　不锈钢炒锅具有很强的稳定性，也有足够的强度和可塑性，表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗，但是保温效果比较差，食物置于其中会很快冷掉。有一定的不粘性，通过对锅体表面进行硬氧化处理，使其不粘锅，但效果一般。

　　5、合金炒锅

　　合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，锅体表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点，但铝这种元素对人体是有害的。如果经常使用铝合金的锅，尤其是制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，从而会妨碍人体细胞能量的转化过程。

　　二、炒锅烧焦了怎么清洗

　　锅底烧焦烧糊千万别用钢丝球擦，接下来教你一个小妙招，快速清洁不伤锅，让你轻松搞定，看完赶紧试试吧！

　　首先，将烧焦烧糊的锅子平放在灶台上，接着往锅中倒入适量的白醋，之后开小火加热，将白醋加至温热就可以将火关掉。

　　往锅中滴两滴洗洁精后用百洁布反复擦拭，白醋中含有醋酸的成分，可以软化污垢，而洗洁精可以有效清洁污渍，这样反复擦拭后会发现锅底烧焦烧糊的黑垢清洁起来更加省力。

　　等擦拭完锅底烧焦烧糊后，再用清水冲洗几遍就可以了，简单省力，快试试！