刀架是厨房中很常见的一件厨房用品，它是用来承架、统一堆放各种厨房刀具的架子。下面来了解一下吧。

　　一、厨房刀具有什么作用？

　　1. 主厨刀

　　刀刃长度：15-30cm， 20cm左右为最普遍的使用长度。

　　主要功能：

　　几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

　　2. 副刀

　　刀刃长度：10-18cm

　　主要功能：

　　副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

　　3. 削皮刀

　　刀刃长度：6-10cm

　　主要功能：

　　主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。

　　4. 剔骨刀

　　刀刃长度：12-15cm

　　主要功能：

　　因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。

　　5. 禽刀

　　刀刃长度：12-15cm

　　主要功能：

　　尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。

　　6. 片刀

　　刀刃长度：15-18cm

　　主要功能：

　　功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。

　　7. 切肉刀/砍刀

　　刀刃长度：15cm左右。

　　主要功能：

　　顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

　　二、厨房刀架哪些品牌比较好

　　1、拉歌蒂尼

　　拉歌蒂尼是一个意大利的品牌，成立于1901年，至今已经有一百多年的历史了，所以是一个具有悠久历史的高端厨具品牌。大家都知道意大利人非常的时尚浪漫，具有艺术一包。而该品牌的产品拥有世界上最先进的生产设备和独一无二的手工制造，并且将艺术感融入到了厨具的外观设计中，所以说拉歌蒂尼品牌的产品不是简单的烹饪工具，而是一件值得大家收藏的艺术品，能够带给大家美好的烹饪体验。

　　2、双立人

　　双立人这个厨具品牌，大家一定不会感觉到陌生，有很多的厨具都会推荐双立人这个品牌。该品牌是德国的，现在已经拥有超过2000多种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房厨具以及个人护理用品，并且开创了摩登厨房的理念，让烹饪变成了一种享受。

　　3、菲仕乐

　　菲仕乐也是世界著名锅具以及厨具的制造厂商之一，也是世界上最古老的锅具品牌之一。菲仕乐品牌的所有产品，都是通过了欧洲认证标准的，产品的卓越品质和简约的设计，让很多消费者都深受喜爱。菲仕乐品一直都是健康厨房新生活的倡导者和拥护者，该品牌也是很早就进入了中国市场，并且在中国市场的发展十分的不错。