消毒柜消毒柜标有一星级和二星级的“星级”指的是消毒星级——表示消毒柜消毒效果强弱的级数，国家标准中规定了一星、二星两个级别的消毒要求，所以没有三星级。一星级代表消毒柜可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等抗力一般的细菌；二星级代表消毒柜可有效杀灭乙肝等顽固性细菌。高温消毒的消毒柜：一星级消毒温度应≥100℃，消毒时间≥15min；二星级消毒温度应≥120℃，消毒时间≥15min。

　　臭氧消毒的消毒柜：一星级柜内臭氧浓度应≥20mg/m3，消毒时间≥30min；二星级柜内臭氧浓度应≥40mg/m3，消毒时间≥60min。现在的国家规定消毒柜的正面位置应该标注消毒柜的等级，从而提示大家不同的等级不同的消毒效果，消毒柜的最低标准是要达到一星级，所谓一星级消毒柜就是用*表示的；而二星级的话通常正面会有**，达不到消毒等级的消毒柜通常不能使用消毒星级的标志。

　　消毒柜红外线和紫外线的工作原理

　　远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。

　　紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以损坏其机体内DNA的结构，杀死细菌或损失繁衍才能。DNA对波长253.7nm的紫外线吸收最强。紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥99%。

　　消毒柜红外线和紫外线的区别在于它们的产生方式、波长、消毒方式和局限性。

　　1、紫外线由高臭氧紫外灯产生。红外线由远红外石英管产生。

　　2、紫外线波长最短，能量最强，但穿透性为0.所以能清除餐具表面部分细菌。红外线波长长。穿透性好，主要是用来加热。

　　3、紫外线灯产生紫外线的同时还能产生臭氧。也是消毒柜主要杀毒手段之一。红外线主要作用是用来加热消毒柜内的餐具，使用达到120度以上高温来杀灭细菌

　　4、紫外线由于需要照射到才能有效杀菌。所以有很大的局限。红外线采用波长加热。杀菌效果更彻底。