我们平时做饭炒菜时必不可少的工具就是锅了，那么炒菜锅用什么材质的锅最好呢？很多人不了解，下面就来看看吧。

　　一、炒菜锅用什么材质的锅最好

　　1、合金炒菜锅

　　随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅表面已经完全氧化，安全指数还是很高的。合金锅还可以避免铁锅和不锈钢锅的缺点。但是，对于合金炒菜锅的选择，不建议购买价格过低的小品牌和合金炒菜锅。

　　2、铁锅炒菜锅

　　在铁锅炒菜锅中烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。而且，铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果非常好。市场上有两种铁锅：生铁锅和精铁锅。缺点：容易生锈，吃了会伤肝；重量大，考验用户手腕力量；表面粗糙，难看。

　　3、不锈钢炒菜锅

　　不锈钢炒锅比铁锅轻，硬度大体相近。热量、重量和质量之间有很好的平衡。不易生锈，易于清洁。如果保养得当，外观可以保持很长时间。缺点：保温效果不好，冬天存放在不锈钢锅里的食物需要立即食用。价格偏高，一般比铁锅高30%以上。

　　二、炒菜锅怎么选购比较好

　　1、材料

　　炒菜锅使用的材料方面，铁锅会更好一些。这是因为它含有相对较高的铁。在烹调过程中，它可以以铁离子的形式融入我们的蔬菜汤中，容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说，是个不错的选择。长期服用可补充大量铁质。虽然容易生锈，但每次煮好后要及时清洗，然后晾干。

　　2、玻璃锅盖方便看

　　其次，用玻璃做的盖子会更好。我们都有做饭的经验，需要经常看看锅里的菜是什么样子的，这样才能调整火的大小。因此，通过这个盖子，我们就可以知道炒菜的烹饪程度了。而且锅盖要与锅边很好的结合在一起，这样才能充分保留食物中的营养成分，不会因为缝隙过大而流失。